Kräuterhotel Südtirol: Frischeküche
Leichte Küche, gesunde Kräuter und Produkte, hoher Genuss
In unserem Kräuterhotel in Südtirol servieren wir regionale und saisonale Speisen und Produkte in Bio-Qualität und nach dem Null-Kilometer-Prinzip. Die Menus im Lüsnerhof zeichnen sich durch ihre besondere Frische, ihre Leichtigkeit und ihre Bekömmlichkeit aus. Enge Kontakte zu den Bauern im Lüsnertal und in der engeren Umgebung sorgen für kurze Transportwege und damit für ökologisches Wirtschaften im Sinne der Nachhaltigkeit. Almen und Bauernhöfe aus nächster Umgebung beliefern den Lüsnerhof mit heimischen Lebensmitteln.
Milchprodukte wie Käse und Butter stammen von der Kreuzwiesenalm oder von Heumilchbauern der Sennerei Burgais. Bio-Joghurt und Milch kommt vom Milchhof in Brixen (Brimi). Der Ziegenkäse vom Blauschmidt-Bauern in Lüsen, die Freilandeier aus Villnöss, das Wild von Lüsner Jägern, Wildkräutertees, Blüten und alpine Super Foods vom Schmidthof und vom Gasserhof aus Lüsen. Das feine Brot kommt direkt vom Lüsner Bäcker Gasser. Alle Trockenwaren wie Bio-Rohrzucher und Getreidesorten beziehen wir über den Bio-Großhandel Ökoring. Bio-Nüsse, Aufstriche, Samen und vegane Alternativen von Koro.
Unser reich bestückter Weinkeller beherbergt so manchen edlen Tropfen.
Unser bestens ausgebildetes Team um Küchenchef Luca Armellino garantiert dafür, dass der Gaumen ein Fest des Genusses feiern darf.
In unserem Kräuterhotel in Südtirol servieren wir regionale und saisonale Speisen und Produkte in Bio-Qualität und nach dem Null-Kilometer-Prinzip. Die Menus im Lüsnerhof zeichnen sich durch ihre besondere Frische, ihre Leichtigkeit und ihre Bekömmlichkeit aus. Enge Kontakte zu den Bauern im Lüsnertal und in der engeren Umgebung sorgen für kurze Transportwege und damit für ökologisches Wirtschaften im Sinne der Nachhaltigkeit. Almen und Bauernhöfe aus nächster Umgebung beliefern den Lüsnerhof mit heimischen Lebensmitteln.
Milchprodukte wie Käse und Butter stammen von der Kreuzwiesenalm oder von Heumilchbauern der Sennerei Burgais. Bio-Joghurt und Milch kommt vom Milchhof in Brixen …
Unser Bio-Gemüsegarten und Acker
am Blauerhof im Villnösstal
Von der Erde auf den Teller.
Mit viel Sorgfalt und Liebe vereint Ackerbauer Raphael und Valeria die Prinzipien aus der Permakultur und weiteren ökologischen, landwirtschaftlichen Praktiken wie der Biodynamik und dem biologischen Anbau im Gemüsegarten am hauseigenen Blauerhof im idyllischen Nachbartal Villnöss. Dabei wurde jede einzelne demeter-zertifizierte Pflanze vom Samen selbst gezogen. Eine Vielfalt an Gemüsesorten, auch in Vergessenheit geratene Varianten werden sorgfältig bepflanzt.
Das Ergebnis: eine buntgemischte Auswahl an knackigem und nährstoffreichem Gemüse, das besonders echt und ehrlich schmeckt..
Zweimal wöchentlich wird geerntet und die wertvolle Nahrung aus dem Biogarten für unsere Frischeküche ins Hotel geliefert.
Darunter sind verschiedene Blattsalate, Kraut, Blumenkohl, Gurke, Topinambur, Zucchini, Pak Choi, Zwiebel, Kräuter, Kohl, Fenchel, Brokkoli, Rote Beete, Kohlrabi, Mangold, Porree, Radieschen.
Mit einem tiefen Verständnis für die Natur und großer Begeisterung kümmert sich Gastgeberin Maria um unseren Gemüse- und Kräutergarten. Er liefert naturbelassene Zutaten für die Frischeküche in unserem Kräuterhotel in den Dolomiten. Die einzigartigen Alpenkräuter und mediterranen Gewürze verleihen unseren frisch zubereiteten Speisen eine feine, unverkennbare Note.
In unseren sechs getäfelten Stuben lässt es sich wunderbar dinieren. Unser uriger Weinkeller ist Schauplatz regelmäßiger Weinverkostungen, an denen Sie jederzeit teilnehmen können. Dabei stehen Südtiroler Weine, vor allem die berühmten Weißweine aus dem Eisacktal, im Mittelpunkt.
Ob Hausgäste oder Genießer aus der Umgebung, in unserem À-la-carte Restaurant bewirten wir Sie mit köstlichen kalten und warmen Vorspeisen, Hauptspeisen und süßen Versuchungen zum Abschluss. Wir erwarten Sie täglich von 12.00 bis 14.00 Uhr in unseren Stuben und im Sommer auch auf unserer Sonnenterrasse.
Auf Anfrage bereiten wir gerne schmackhafte personalisierte Menüs für besondere Anlässe wie Erstkommunionen, Firmungen, Firmenessen oder ähnliches zu. Wir stehen Ihnen für Fragen oder Tischreservierungen unter der Rufnummer +39 0472 413 633 jederzeit zur Verfügung und freuen uns darauf, Sie verwöhnen zu dürfen.
Maria im Kräutergarten
Die Pflege und Bestellung des Kräutergarten ist meine liebste Arbeit im Hotel. Ich bin im Freien, rieche Salbei, Rosmarin und Pfefferminze und fühl mich einfach richtig wohl inmitten von Pflanzen und Gerüchen. Und es ist schön zu wissen, dass die Kräuter die Menus in unserer Frischeküche beleben.
